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新型儿童主题餐厅知多少

更新时间:2016-05-27 10:46 来源:运达来家具 点击:
  
    大家平时出去餐厅吃饭,一般都很怕碰上调皮蛋的“熊孩子”,但有些餐厅却从“熊孩子”身上找到商机,经营起专供孩子们玩乐的各式儿童主题餐厅,让孩子们玩好的同时也让家长们在吃饭时省了不少看孩子的心,甚至也吸引了不少年轻父母的光顾。
目前这类餐厅已经在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、西安、长沙、重庆等许多城市出现,并引起了大批消费者的兴趣。不过,在业内看来,尽管儿童主题餐厅在未来很有可能成为餐饮行业的“新高地”,但从现状来看,国内儿童主题餐饮尚处于开发和培育阶段,在菜式设计、就餐环境、经营管理等多个方面较国外还有较大距离,也存在较大的创新空间。
儿童主题餐厅,主题餐厅图片
儿童主题餐厅,不止吸引儿童
儿童主题餐厅发源于国外,在日韩尤具特色。比如日本东京的Ginza爱丽丝梦游仙境餐厅,以梦幻童话风格为主打,利用森林、书、插画重现了童话故事里的仙境,让顾客走进餐厅里就像是爱丽丝走进了仙境一般。餐厅内根据不同故事设置各式各样的房间,每个房间都以超乎想象的设计、大胆的构思吸引一家大小目光,餐厅服务生都穿着爱丽丝的服饰为到来的客人服务。据统计,餐厅目前日均客流量在300-400人次,日均翻台率在18-20次。
韩国衣恋集团旗下Teenie Weenie跨界衍生的
维尼熊主题体验馆,也已经从韩国红到了海外。品牌自2014年4月进入中国,首店入驻南京新街口金鹰国际中心,随后进驻杭州百货大楼,目前已在杭州、南京、重庆、上海、武汉、成都、昆明等地拓店。体验馆装修风格与维尼熊主题契合,多走精致可爱风,主要提供各类饮品,比如小熊拉花的咖啡,还有各种精美的蛋糕点心,此外还有风格卡哇伊的小熊元素马克杯、随身杯、笔记本、抱枕等周边产品售卖。餐厅人气颇高,据统计,目前其日均客流量在200-250人次,日均翻台率在8-10次。
在后续的发展过程中,儿童主题餐厅已经日益从儿童扩展到更加宽泛的动漫、童话以及游艺等主题,也吸引了更多年轻人成为主力顾客。
据赢商网在2016年3月所采集到的数据,全国已有45家与儿童主题有关的餐厅,其中上海的龙猫咖啡、海盗乐园主题餐厅、查理布朗咖啡,武汉的泰迪熊主题西餐厅,成都的布鲁餐厅等,属于在国内比较有特色的几家。而在广州这类餐厅还比较少,仅有惠儿堂营养主题餐厅、啾叶原动漫主题餐厅等少数几家。
据了解,啾叶原动漫主题餐厅曾开在广州越富广场4楼,同楼层都是卖动漫周边产品的店铺。餐厅外墙都贴有动漫的画报,门口还有穿着女仆装的妹子揽客。门口正对的收银台上面摆放很多动漫模型和手办,让漫迷们一眼就能认出来。餐厅有卡座和普通座
位,餐厅里面每一处都跟动漫有关,就连餐桌,墙柱和餐牌都跟动漫有关。餐点包括水果沙拉、意粉、鸡肉饭、蘑菇汤等,并且其中还有几个特设的动漫套餐。此外,餐厅还会不定期举办动漫相关主题的活动。不过,这家餐厅已于2015年11月15日起中止在越富广场的营业,原因不明。
虽然引人关注,实则暗藏隐忧
儿童主题餐厅虽然一开始凭借新颖的主题、有趣的环境、别出心裁的营销手法很容易吸引顾客的注意,但要长久地经营下去,却并不比一般的餐厅容易。
比如,广州某家现在已经关门歇业的动漫主题餐厅就曾被客人在网上爆出“奶茶纠纷”,网友称被一个服务员将奶茶打翻泼了一身,此外还遭遇手指被烫、天花板漏水、强制最低消费等一系列问题,事后该顾客在微博上发帖爆料此事,还引发了一场风波。
而当记者在大众点评网等网站浏览一些儿童主题餐厅的顾客评价时,也发现很多餐厅受到的赞赏仅限于其环境布置以及活动策划,而餐品本身留给人的印象却并不突出,很多人表示“本就不是冲着吃东西而来这家餐厅”。
而在业内人士看来,这种现状其实已经暗藏隐忧。有传统餐厅的从业者提出不解:“餐厅本质上还是吃东西的地方,你的餐品不好吃,光靠好玩能留得住客吗?
饭要一日三餐天天吃的,而玩却只是一时一地的事。”
未来潜力可观,重在创新发展
不过,从国外的经验来看,真正做得好的儿童主题餐厅其实也是有很大发展空间的。赢商网发布的研究报告认为,国内的儿童主题餐饮还可以往多个创新方向发展,场景、时尚、个性、文化、互动、场景和定制服务将是潜力所在。
做场景,就要从装修设计中下功夫,多用动物、童话等元素,营造或梦幻或逼真场景。玩时尚就要求餐厅能够迎合时尚人群的需求,比如选用当今流行的日韩漫画、明星等为主题。玩个性就是突出餐厅与众不同和匠心独运,比如现在已经出现的一些电影主题餐厅。
玩文化就是要将餐饮与文化艺术巧妙结合,比如现在已有餐厅开始举办各种艺术沙龙、设计师论坛、传媒研讨会、职业经理人聚会等,聚客效果立竿见影。玩互动则要突出打造游艺项目,无论是装修设计上的游戏植入,还是常态的儿童游戏设置,比如麦当劳推出的未来智慧概念餐厅就已经纳入了许多的互动游戏。至于定制服务的空间就更大了,膳食营养的搭配、餐品的造型设计等方面都值得下工夫,这些都有可能成为未来儿童亲子餐厅常见的经营手段。
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