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餐厅创业的选址、设计、品牌策划几大注意点

更新时间:2015-03-20 16:44 来源:运达来家具 点击:
      成功的餐厅经营基础是合理正确的餐厅选址,其根本目的是选择符合餐厅消费群体定位的地段,以达到聚客的效果,其次餐厅家具风格的设计与运营策划,选址调查要做详细的调查,统计分析商圈的各种特性。餐厅创业,最重要的一步是店铺选址,一线城市创业,更是如此。城市中心的店铺一般有高租金、高流量的特点。但传统餐厅行业利润率偏低,近年来更有下降趋势,导致经营困难,这些多是我们应该考虑到的。餐厅家具设计主要是满足客户对于自然的朴素情感。与其说怀旧复古是一种风格,还不如说是一种生活态度,一种越渴望摆脱沉重的日常工作,想重回归去,希望自己所处的空间像遥远的过去一样安宁、温馨、舒适的用餐理念。如何进行餐饮品牌策划,什么样的餐厅运作模式,才能让运营者抓住餐厅商机,拿下这块传统餐厅企业无法进入的市场呢?​现在流行袖珍型的餐厅 好的美观特别吸引顾客 让人耳目一新的设计首先要一个好的招牌,餐厅的设计最好便于行走等等细节。下面就由运达来家具为大家一一分解! 
一、对餐厅市场的角度需分析的因素
         3.租金成本
租金成本直接关系到餐厅未来的利润,不仅仅要看现在的租金还要预计未来租金的涨势,定位于低端的餐厅,薄利多销,利润率不高,同时低端人群对于涨价比较敏感,很容易因为价格上涨而流失客源,所以考虑租金时要有长远的眼光。
         2.区经济背景
要注意选址区域的经济发展速度,对餐厅未来的发展有很大的影响。同时要注意,近年来餐厅行业与商业地产的合作越来越多,例如万达广场、商业步行街这类城市综合体项目。
         1.竞争程度
选址时要考虑该地区的竞争密度,考察供求关系。在同行密集的地方开店,好处是有规模性,产生人流吸引人流的效应。但是在这一区域开店,一定要有自己店面的风味和特色。
         4.市政设施和服务
市政设施包括:水、电、气的供应,道路、绿化、下水设施、消防设施等,这些将决定餐厅未来是否会有好的周边环境。
二、从地理方面考量以下因素
        1.交通状况
需要强调的是,我们通常认为,交通状况越繁忙,越是交通要道,很适合开店,其实这是一个误区。尽管交通如此繁忙,但旅客通常没有机会进店就餐,也很难产生就餐的欲望,这并不是理想的开店地点。
餐厅开店的地点,需要考虑:交通便利、停车方便、停车位充足。选址就算较远,交通便利,停车方便也会顾客盈门的。
        2.区域规划
城市的区域规划也很重要,城市化的进程中,往往会因区域规划的改变,有拆迁或者重建的可能,选址时要关注政府的政策, 如果忽略了这一点,可能会造成餐厅在回本前,就要拆迁。
 
        3.人流量
在店铺门前,掐表记录,人流的多少。此时,我们要考量人行道、马路中间、街对面人行道的人流量。
与店铺同侧的行人量全部计算,马路中间只计算自行车的流量。而马路对面的人行道是否要计算需视情况而定。如果马路超宽或者有隔离带,顾客则很难穿过马路前来消费,所以不能计算。通常老人与小孩不计入。
此外要考虑人流的方向,如果人流的上游有竞争者,是非常不利的。
 
        4.环境特征
餐厅店选址要需要考虑店铺周边环境,比如:商务区、商业区、工业区、学校区、娱乐区、住宅区等,区域的特性不同,采取的营销策略自然也会不同。
 
         5.地域文化
不同的地域,它们的文化教育程度、民族习惯、信仰、社会习俗等都不同,这些也会对餐厅的经营有影响。一般说来,文化程度较高的地区,当地的消费者对餐厅的消费环境要求较高。
 ( PS、火锅餐厅选址策略:居民区、社区、都市商圈都比较适合,选址地点人口不能低于5万。)

三、餐厅设计的理念
    高端定位的餐厅在不失去它高档品质的同时也不能失去“家”的温馨感,这就是中式思维重新定位与西式思维的不同之处。您的餐厅要达到那种效果。除了餐厅的食物讲究美味和餐厅工作人员的着装及服务态度之外,不可忽视的重要因素就是餐厅家具和餐厅装修的设计。每个餐厅都有自己不同的风格和特色,特别是连锁式的餐饮场所,餐厅设计出来的家具既有高档、时尚的气质,也不能显得太华丽张狂,失去温馨感,要让就餐者有宾至如归的感觉。

四、餐厅运营策划因素
好的餐厅设计一定要结合餐厅运营策划,达到餐厅设计与餐厅运营相结合,餐厅运营与餐饮市场策划相结合,严格规划开店流程,设计一个汇聚人气的好店铺,离不开前期规划。餐厅开店策划,考虑以下几方面因素:

1. 特色菜品,品种简而经典,满足大众客户需要,降低库存成本,提高毛利;
2. 好味道是一切运营的基础;
3. 寻找就餐时间短,销量大的餐厅项目。
4. 品牌个性策划,配合特色装修,突显文化底蕴,让顾客食之有味,更食之有趣;
更多餐厅知识以及家具定制敬请关注深圳运达来餐厅家具定制厂家网站:http://www.chair0086.com/
 
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